Android app on Google Play

 

रेसिपी: निनाव – नीला पाटणकर

साहित्य -   १) १ वाटी सपाट चणाडाळीचे पिठ ( थोडे रवाळ असेल तर उत्तम )
               २) १ टे.स्पून कणिक ( रवाळ उत्तम )
               ३) २ टे.स्पून तूप
               ४) २॥वाटी घट्ट नारळाचे दूध
               ५) १ वाटी किसलेला गुळ                 
               ६) १ टी.स्पून वेलची,जायफळ पूड
               ७) १ टे.स्पून बदाम,काजू,पिस्ता काप ( ऐच्छीक )
               ८) १ टे.स्पून घरची दूधावरची साय
               ९) १ टे.स्पून दूधात भिजविलेले केशर
              १०) चिमूटभर मीठ
            
कृती - प्रथम बेसन व कणिकेच पिठ एकत्र करून जाड बुडाच्या पसरट पितळी किंवा इतर कुठल्याही भांड्यात घेऊन ( शक्यतोवर नॉनस्टीक भांड घ्यावं म्हणजे बुडाला करपत नाही.) त्यात १ टे.स्पून तूप टाकून मिडीयम फ्लेम वर खमंग भाजून घ्यावे.जरा तांबूस रंग व खरपूस वास आल्यावर ताटात पसरून पिठ गार होऊ द्यावे.त्यानंतर त्याच भांड्यात नारळाचे दूध,गुळ,साय,चिमुटभर मीठ,गार झालेले पिठ हळुं,हळुं टाकून हाताने मिश्रण एकजीव करून घ्यावे.गुठळी राहता कामा नये.आवश्यक वाटले तर मिक्सर मधे फिरवून घ्यावे. केशर,वेलचीपूड घालून मिश्रणाचे भांडे गॅसवर मिडीम फ्लेमला ठेवून सतत बुडातून ढवळत रहावे.दहा,पंधरा मिनीटांत मिश्रण घट्ट होत जाते. त्यावर सुकामेव्याचे काप पसरून आणि मिश्रणाच्या कडेनी १ टे. स्पून तूप सोडून,मंद फ्लेमवर वाफेला ठेवावे.भांड्यावर घट्ट झांकण ठेवावे.म्हणजे वाफ चांगली येते.साधे भांडे असेल तर तवा गॅसवर ठेऊन त्यावर भांडे ठेवावे व झाकणा वर वरंवटा किंवा इतर जड वस्तु ठेवावी.म्हणजे बुडाला फार करपत नाही.खालून थोडे खरपूस झालेल चवीला स्वादिष्ट व सुरमट लागत.साधारण २५ / ३० मिनीटांत छान वाफ येऊन वास खमंग येऊ लागतो.निनाव झाल्याची चाचणी म्हणजे झांकण उघडून पाहील्यावर तकाकी आलेली दिसते.व त्यात कालथा उभा घातल्यावर त्याला मिश्रण चिकटत नाही.नंतर थंड झाल्यावर त्याचे चौकोनी काप करून,प्लेट मधे खुटखुटीत झालेल्या वड्या सुशोभित कराव्यात.

टीप - भांड पसरट घ्यावे.म्हणजे वड्या पातळ पडतात.हा पदार्थ सी.के.पी लोकांकडे श्रावण अमावस्येला भाद्रपदाच्या आधल्या दिवशी नेमाने केला जातो.त्या दिवसाला. दाटा हे नाव आहे.

आरंभ: डिसेंबर २०१९

संपादक
Chapters
आरंभ अंक (डिसेंबर ते मार्च 2019-20)
संपादकीय
|| लेख विभाग ||
अध्यात्म: गीता महती - सुभाष देशपांडे, मुंबई
सामाजिक: आमची ‘येष्टी’ - अविनाश हळबे, पुणे
प्रवासवर्णन: नेपाळवर बुलेटस्वारी - अजित मुठे
अध्यात्म: कर्मयोगातून साक्षात्कार गाठता येणे शक्य आहे काय? - सद्गुरू (ईशा फौंडेशन)
मार्गदर्शन: इतरांच्या अपेक्षा सांभाळताना! - सद्गुरू (ईशा फौंडेशन)
चित्रपट वेध: आमची माती, आमची माणसे आणि आपला चित्रपट - निखील शेलार
आयुर्वेद: जीवन जगण्याचे शास्त्र - डॉ.केतन हरिभाऊ दांगट
माहितीपर: कॉन्फरन्स ऑफ द पार्टीज (कॉप-१४) – स्वस्ति
सामाजिक: वृद्धाश्रम - प्रणाली कदम, मुंबई
महिला सक्षमीकरण: स्त्री पुरुष समानता : काळाची गरज - निखिल शेलार
महिला सक्षमीकरण: सक्षम 'स्व'रक्षणाय - मैत्रेयी प्रतिभा प्रदीप
महिला सक्षमीकरण: ती वांझ नाहीच - सरिता भोसले
महिला सक्षमीकरण: रूढी परंपरा आणि तिचं सौभाग्य - सरिता भोसले
लिहिणाऱ्या उत्सवात गझल, कवितांना बहर - प्रकाश क्षीरसागर, गोवा
विनोदी: शेवटी मी मत कोणाला दिले? - शरणप्पा नागठाणे
विनोदी: फिस्कटलेला फराळ – निखील शेलार
जागरूकता: मानवा, ते येत आहेत! - निमिष सोनार, पुणे
तत्वज्ञान: बाकी दुःख - उदय जडिये
तत्वज्ञान: समाधान - रोहन केदारे, भांडूप
गणेश विशेष: प्रथम तुला वंदितो गजानना - निखील शेलार
गणेश विशेष: ग्लोबल बाप्पा..सबळ बाप्पा! - जुईली अतितकर
सामाजिक: गोतवळ्यातील माणूस! - मंजुषा सोनार
पुस्तक परीक्षण: एका दिशेचा शोध - ओंकार दिलीप बागल
बापाचं काळीज - किशोर चलाख
अन् गुलाबाला काटे मिळाले - प्रकाश क्षीरसागर
चित्रपट परीक्षण: फत्तेशिकस्त - निमिष सोनार, पुणे
विडंबन: बंड्या आणि टूथपेस्ट – निमिष सोनार, पुणे
रेसिपी: निनाव – नीला पाटणकर
रेसिपी: बिरडे - नीला पाटणकर
कोडे: प्याला आणि आशा निराशा – निमिष सोनार
नाटक परीक्षण: देहभान - वैष्णवी कारंजकर, सातारा
मायेचे अन्न - मंजुषा सोनार, पुणे
|| कविता विभाग ||
कविता: आम्हांला सोडून - योगेश रामनाथ खालकर
कविता: आभार मानले मी - नीला पाटणकर, शिकागो
चारोळ्या: नीला पाटणकर, शिकागो
कविता: एक असावा नवरोबा (भाग १) - नीला पाटणकर, शिकागो
कविता: एक असावा नवरोबा (भाग २) - नीला पाटणकर, शिकागो
गझल: तू - प्रकाश क्षीरसागर
चारोळी: दु:ख आणि जिद्द - विलास गायकवाड, लातूर
कविता: किंमत आसवांची - विलास गायकवाड, लातूर
कविता: माणूसकी जळते आहे - विलास गायकवाड, लातूर
कविता: ओढ तुझी - मयुरी घग
कविता: आठवणी - सुवर्णा कांबळे
कविता: काय मी शोधत गेलो ? प्रा.गायकवाड विलास
कविता: आस - मयुरी घाग
|| कथा विभाग ||
विनोदी कथा: संशयाचे शरसंधान - सविता कारंजकर, सातारा
विज्ञान कथा: 31 डिसेंबर - निमिष सोनार
प्रेरणा कथा: अंधारातूंन प्रकाशाकडे - नीला पाटणकर, शिकागो
भय कथा: त्या वळणावर - निमिष सोनार
प्रेम कथा: सरप्राईज - राहुल दवे, मिशिगन
बोध कथा: असा हा जगदीश! - प्रणाली कदम
|| कला विभाग ||
अक्षता दिवटे पेंटिंग
शरण्या गिर्जापुरे पेंटिंग
सिद्धेश देवधर व्यंगचित्रे
हेमंत बेटावदकर पेंटिंग
सद्गुरू वाक्ये (ईशां फौन्डेशन)
तीन कविता: धगधगते वास्तव - स्वप्नील धने